葡萄酒的餐桌礼仪
享受葡萄酒，不仅是味觉的盛宴，更是优雅与情调的体现。掌握葡萄酒礼仪，让你在社交场合中更加自信与从容。以下是小编整理的葡萄酒的餐桌礼仪，欢迎阅读。
葡萄酒的餐桌礼仪
葡萄酒的餐桌礼仪:葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。
按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。
请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。如被誉为“红酒瑰宝”的张裕解百纳干红，因使用国际精品葡萄精心酿造，属于高级酒种，在餐末饮用将给人带来无穷的回味。需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。
我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法，只是在服务顺序上有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈，后为小辈；先为客人，后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者；妇女处于绝对的领先地位。另外，我国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌，对此，我们应酌情处理。
品酒三部曲:品酒要用眼、鼻和口来监别酒液的色、香与味。简单来说，品酒可分为以下三个主要步骤：1、先用眼睛观赏酒液的颜色。选定餐酒后，侍应会先将酒奉上，给你核对瓶上的标签，以确认餐酒品牌无误后，就会先倒少许酒液于杯内给你试饮，若你对酒质口味感到满意，侍应便会继续添酒。试酒前，先要微微举起酒杯，轻轻打圈摇晃，先欣赏酒液的“挂杯”情况，再于灯光下观赏其色泽，并要留意酒中是否清澈无杂质。
2、用眼观赏过后，就要用鼻子去感受酒香。先握紧杯脚，将酒杯轻轻打圈，让红酒在杯内晃动，跟大量空气接触，释放香气，然后将酒杯凑近鼻子，慢慢享受酒香。只要你多试几次，慢慢就能分辨出酒液中的果味、木味、花味、泥土味以及橡木味，亦可凭味道分辨出酒的级数。
3、呷一口酒，让酒香在口腔中慢慢释放散开。
葡萄酒礼仪
一、什么时候敬酒
如果是宴会，敬酒一般是在宴会开始之前，由主人向宾客敬酒以表示欢迎之意。而其他人一般是在主菜吃完，开始上甜点时开始敬酒。不过，在非正式的场合，敬酒的时机可随敬酒的人而定，而敬酒人随时都可以举杯以表达对他人的祝愿或祝贺。
二、谁最先敬酒
按照传统习惯，一般是由女主人或男主人最先开始敬酒，不过这只适用于正式的场合。在非正式的场合，如朋友聚餐，经常是由宾客最先敬酒，这是为了表达对主人的感谢。值得注意的是，无论谁敬酒，都应确保每个酒杯中都有酒。
三、坐着还是站立
是坐着敬酒还是站起来敬酒，应该视情况而定。如果在餐前且在客厅中敬酒，则敬酒的人可以站起来敬酒。而如果是在用餐时，宾客较少的话，敬酒的人可以坐着敬酒，而如果宾客较多，则应站起来敬酒，以便被敬酒的人能听到祝酒词。同时如果在向新婚夫妇、领导或长辈等敬酒时，也需站起来敬酒。
四、祝酒词
祝酒词应简短得体。宴会上第一个敬酒的人应该准备一段简短的演讲，演讲内容可以是回忆往昔、与宴会相关的故事或者玩笑等，只要符合宴会的氛围都可以。一般情况下，活跃气氛的幽默是必不可少的。如果觉得说一段祝酒词有困难，选择加入群体敬酒将是一个不错的选择。几个人一起举杯高喊“为××干杯”不仅免去了复杂的祝酒词，更活跃了气氛。
五、如何碰杯
在敬酒时一般会相互碰杯，但所用高脚杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒时，应该手心相对，杯口岔开，尽量用杯肚相碰，目光直视对方，以表示尊敬。
六、避免干杯豪饮
特别值得注意的是，类似“感情深一口闷”等喝白酒时的中国式说辞，不少其他国家却以此为忌。因此，在敬酒时，最好不要要求别人干杯豪饮。喝葡萄酒时，可以慢慢品尝，因为真正的美酒都有它的故事和风土人情，大口吞咽未免可惜。
西餐厅的葡萄酒礼仪
酒杯的选择：
杯子的形状会影响品酒时的香气和气味。一般来说，红酒杯的直径和肚子都比较大，杯口宽而内缩，有利于保持葡萄酒的香气，增加醒酒效果；白酒适合低温饮用，因此杯体和直径较小，以减缓回温。同时，喝红酒和白酒时，一定要准备两种酒杯，以免干扰风味。
酒杯的拿法:
大多数葡萄酒需要稍微冷却才能呈现出最完美的一面。因此，喝酒时，应握住杯脚或杯座。不要像喝威士忌那样握住杯身或肚子，以免体温影响其纤细的风味。
葡萄酒的气味：
轻轻摇晃酒杯，让酒在摇晃之间释放出隐藏的香气，把鼻子放进酒杯里闻闻，捕捉到丰富的花朵、水果、烤吐司或矿石。
葡萄酒外观：
首先，在灯光下或白纸上举杯前观察葡萄酒的颜色和清晰度。品尝红酒时，还可以观察葡萄酒边缘的微妙色晕。葡萄酒越轻或越老，葡萄酒边缘就越宽；稍微摇晃后，你也可以观察葡萄酒的痕迹，葡萄酒流动越强，速度就越慢。
品尝葡萄酒：
大口喝，在嘴里轻轻漱口，使酒均匀地散布在舌头上，味蕾充分体验酒的酸甜和浓郁的味道，然后慢慢吞下。如果你喝了一杯好酒，你仍然可以感受到连续的尾巴魅力。
饮酒要注意的细节：
葡萄酒应提前放入冰箱冷藏10~15分钟，饮用前不得放入冷冻区或加入冰块，破坏其风味。倒酒时，不需要拿起杯子，瓶子也不能碰杯子的边缘。为了方便摇晃和散发葡萄酒的香气，倒酒时通常可以达到1/4~1/3杯。
饮酒前
葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，现已逐渐成为国际社会的通用。
当你第一次进入餐厅时，你应该在等候区等领导带座位。你不能直接进去找合适的座位。如果你在欧洲这样做，你可能会被邀请离开餐馆。
领台工作人员带座位时，应先让女士入座，并将最佳视野让给女士。因为欧洲人认为右边很大，所以尽量让女人坐在男人的右边。
当你需要打电话给服务员时，不要拍手或弹手指，只要举手一点。这也可以测试餐厅的服务水平。通常，只要顾客看起来不错，一个好的服务员就会注意到你需要他的服务。
饮酒的顺序一般是：先喝白酒，再喝红酒；先喝年轻酒，再喝老年酒；先喝清淡的酒，再喝浓酒；先喝干酒，再喝甜酒。当然，这只是一般规则，不是绝对的。
点酒的时候可以先浏览一下酒单，考虑一下自己的兴趣、预算和酒单里有没有惊喜的发现。如果一时拿不准主意，可以向服务员求助，告诉他你点了什么菜，想喝什么酒或者喜欢喝什么酒，请他推荐或者建议。如果你想要的酒恰好不在酒单里，你应该更仔细地询问，包括产区、年份，尤其是价格，以免超出你的预算。
饮酒时
点完酒后，服务员会把酒拿过来，让你先确认一下，验证正后在你身边开瓶。打开瓶子后，服务员要先检查木塞，你可以闻到是否有异味，木塞是否异常。如果一切正常，你可以点头示意开始试酒。服务员会在你的酒杯里倒一些酒。现在是你展示试酒技巧的时候了。根据试酒三部曲，先看后闻，最后品尝。试酒时，除非酒有明显变质，否则不能随意要求换酒，更不用说“我不喜欢这种味道”了。如果你不想再喝酒，服务员想继续为你倒酒，你只需要用手碰杯子，示意你不想再喝了。
打开瓶子：用刀切开封口，去除上端。然后对准中心，将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后拧紧瓶口，然后平稳地慢慢拉起手柄，拉出软木塞。
伺酒:开瓶后不要马上喝，要晾一会儿，酒的香味会更醇厚。成熟的红酒只需要提前半小时就足够了。老酒通常结构脆弱，换瓶去渣后尽快饮用。
倒酒:最好用餐巾包好酒瓶，以免手温升温。杯子容量的三分之一是度，这样酒的香味就可以留在杯口。
品酒:先看颜色，再摇晃，再闻酒。当然，最后是“品”。一般来说，喝一口酒，在嘴里停留一会儿。最好给点时间回味一下。
饮酒小细节
（a）一般服务员会按顺序倒酒，服务员会来倒酒。这时，不要拿杯子，而是把杯子放在桌子上，由服务员倒。如果你不想让服务员给你倒酒，用指尖触摸杯子的边缘，以示你不想要。
（b）为了避免手的温度增加酒精的温度，正确的握杯姿势是用三根手指轻轻握住杯脚，即用拇指、中指和食指握住杯脚，并将小指固定在杯子的底部。
（c）喝酒时千万不要吸着喝。你应该倾斜杯子，就像把酒放在舌头上一样。你可以轻轻摇动杯子，让酒与空气接触，增加酒味的醇厚，但不要剧烈摇动杯子。
（d）不敬酒的时候喝完，或者边喝边透过酒杯看人，边喝边拿着酒杯说话，把口红印在酒杯边上，都是不礼貌的。